كبسة لحم في البر نكهة دافئة مع لحم طري من ودام يناسب أجواء الرحلات والشتاء
أجواء الشتاء في البر تجعل الطبخ له نكهة مختلفة تمامًا. الهواء البارد ورائحة القدر والنار الهادئة يصنعون تجربة فريدة تشعر معها بالدفء الحقيقي. ومن أكثر الأطباق التي تعكس روح الشتاء كبسة اللحم، خصوصًا عندما تُحضّر بلحم طري ونظيف وذو جودة عالية. هنا يأتي دور لحوم ودام التي توفر قطعا طازجة ومضمونةالمصدر، مما يعطي الكبسة طعما أغنى ونتيجة أكثر ثباتًا مهما كانت ظروف الطبخ في البر.
هذه الوصفة مصممة خصيصًا لأجواء الشتاء، وتعتمد على خطوات بسيطة ولكن دقيقة لتحضير كبسة لحم بطعم عميق ولحم يذوب من الطراوة، مع استخدام لحم ودام لضمان توازن الدهن واللحم ونضج مثالي.
المكونات
كيلوغرام ونصف من لحم الغنم أو البقر مع العظم منودام
ثلاث أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
ثلاث ملاعق سمن أو زيت
بصلة كبيرة مفرومة
ثلاث فصوص ثوم مهروس
حبتان طماطم مقطعة
ملعقتان معجون طماطم
ملعقة قرفة مطحونة
ملعقة كمون
ملعقة كركم
ملعقة فلفل أسود
ملعقة ملح
ملعقة هيل مطحون
أربع حبات هيل صحيح
عود قرفة
ورقتان غار
ستة أكواب ماء
حبتان جزر مبشور
لومي أسود
طريقة التحضير
نضع السمن في قدر كبيرمناسب للبر ونتركه يسخن جيدًا.
نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
نضيف لحم ودام ونحمره من كل الجهات ليأخذ لونًا ذهبيًا ويبدأ بإطلاق نكهته الطبيعية.
نضيف الثوم والطماطم ومعجون الطماطم ونقلب حتى يتجانس الخليط.
نضيف القرفة والكمون والكركم والهيل والفلفل الأسود وورق الغار والقرفة.
نضيف الجزر المبشور واللومي ثم نغمر اللحم بالماء.
نغطي القدر ونترك اللحم يطهى بهدوء لمدة ساعتين حتى يصبح طريًا جدًا.
نرفع اللحم ونضيف الأرز فوق المرق.
نعيد اللحم على سطح الأرز ونخفض النار إلى أقل درجة.
نغطي القدر ونترك الكبسةلمدة ثلاثين دقيقة حتى يكتمل نضج الأرز.
نتركها خمس دقائق قبل التقديم.
طريقة التقديم
تقدم الكبسة في صحن كبير مع وضع قطع لحم ودام على الوجه لإبراز جودتها ونكهتها.
تناسبها صلصة الدقوس أو اللبن أو السلطة الخضراء.
كبسة البر الشتوية تتحول إلى طبق استثنائي عندماتُحضّر باستخدام لحوم ودام، لأن جودة اللحم تضيف للكبسة طبقة نكهة لا يمكن تعويضها. كل قطعة تحمل توازناً مثالياً يجعل الطبخ أسهل، والنتيجة ألذ، والنكهةأقوى، خصوصاً في أجواء الشتاء والبرد.
